Arroz poblano

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Porciones: 5 - 6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 chile poblano
• 2 dientes de ajo
• 1⁄2 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 2 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 taza de arroz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1⁄2 taza de granos de elote

Preparación:

1. Agrega a la licuadora el chile poblano sin venas ni semillas, los dientes de ajo, la cebolla, el manojo de cilantro, las tazas de agua y el cubo de caldo de pollo. Licúa muy bien.
2. En un sartén a fuego medio calienta un chorrito de aceite, luego incorpora el arroz y cocina hasta dorar removiendo constantemente, aproximadamente 5 minutos.
3. Incorpora 2 tazas de la mezcla del chile poblano, 1⁄2 cucharadita de sal y revuelve un poco. Por último, añade los granos de elote, revuelve otro poco. Tapa y deja cocinar a fuego mínimo durante 25-30 minutos.
4. Cuando esté listo, apaga el fuego, mueve ligeramente el arroz, tapa y deja reposar por 10 minutos más.
5. Revuelve con un tenedor o el asa de una cuchara de madera para que el arroz se esponje. Sirve con granos de elote y cilantro fresco.
6. Sirve.