A través de olores y sabores, madres mexicanas recuerdan con deliciosos platillos a sus hijos desaparecidos

ilia: sin duda, la comida esáprofundamente vinculada a lastradicionesy a los recuerdos. condedicacón y esmero, unafoógrafa recopió lasexperiencias de los paladaresde muchos mexicanos que handesaparecido.jessica estuvo en guanajuato,donde conocó las historiasdetás de las recetas paralidiar esas ausenciasy encontó a valientes mujeresque se aferran a la esperanzaentre los aromas de sus cocinas.jessica: a principios de siglo,el occidente de guanajuato enel centro de éxico,fue una promesa de progreso.grandes ábricas llegaron aocupar los terrenos agícolas yla refineíatrabajaba sinpausa. haía empleo. peroluego, algo se torcó.>> cuando empiezan a haber lastomas para combustible, tambénañadida la venta de droga, lossecuestros.jessica: vive en salamanca,menos de cuatro millas de larefineía. vive en salamanca,menos de cuatro millas de larefineía. en mayo de 2018.3hermanos se llevaron a su hijo,y ahora es buscadora, activistay hasta funó un grupobuscando desaparecidos.lo secuestraron en su local envilla grande, un pobladovecino. ella sabe queél esámuerto porque lo mismo que selo llevaron, le enviaron unaprueba.>> demostraron su cabecita y yola empiezo a buscar y no esá,entonces, yo quiero los restos.>> pero en la foto ólo estabala cabeza?[ininteligible]jessica: su hijo ólo secomporta extraño antes dedesaparecer.>> sabes qé, dame un abrazo,de esos bien fuertes quesiempre me das.y le digo, pasa algo, verdad?me dice que no, pero cuando yosalga, no quiero que ú salgas.jessica: aunque hayan pasadoseis años yél no regreó.ahora estas mujeres se rúnen ycocinan.la foógrafa rúne las recetasfavoritas que no esán.se dio cuenta que haíanmuchas otras cosas quesuceían, en una familia quebusca persona desaparecida,.jessica: es periodista y llevaás de una écada escribenhistorias de los desaparecidos,de sus familiares y luchas.la invito a ella y a ladiseñadora a participar en elproyecto,para que los mexicanos noolviden que en este pís pasauna tragedia.>> todas las personas comemos ytodas las personas tenemos unplatillo favorito,y todas le hemos cocinado algoa alguien que amamos y alguienque nos ama nos ha cocinadoalguna vez.jessica: por eso, cocinar susrecetas es invitar promesa elamor y los recuerdos de estasmadres,hermanas e hijas. son comidassencillas, las de ía a ía, ytodas tienen una gran historiadetás.a viviana tambén hombresarmados le arrebataron a suhermano en enero 2018.>> me hubiera gustadococinarle en su casa.jessica: vivó una niña llenade pobreza, pero feliz. noregresa porque los sicarios laamenazaron de muerte por buscara su hermano.>> le hice huevos con tocino, yél no saía que el tocino.me dijo, esá bien rico, y cadaque venga inítame huevos contocino.jessica: un platillo hecho coningredientes comprados en elsupermercado, cerca de su casa.para ello, los porcinos sonrecordar a su hermano, riendo,bromeando.me duele mucho que no conocóa miúltimo beé.jessica: el primer volumen deeste recetario apareía ensinaloa, 2020.las rastreadores del fuerte,esta segunda edicón esácreada con recetas de unas 80mujeres de 10 colectivosguanajuatenses,una zona donde han matado almenos a seis compañeras tanólo por buscar.para ellas, volver a cocinar loque alguna vez comieron cuandoeran felices, no fue nada ácil.>> yo dure mucho tiempo que noqueía salir ni a la tienda.jessica: a veónica el dolor sele multiplicado. a su hijomayor lo asesinaron en enero2017.y dos años despés, desaparecóotro hijo suyoen una taqueía que estabaantes de esta casa ubicada aunos cuantos metros de su hogaren irapuato.>> voy a comprar unos tacos, ylamentablemente, vinieron adecirme que se lo llevaron.jessica: lo bajaron de subicicleta y se lo llevaron.>> le gustaban mucho lascostillas en barbacoa. eraúper importante paraél.>> y ha vuelto a cocinar esascostillas?>> normalmente, no. es diícil,porqueél no esá en casa,porque yo no é si dondeeél sigue con vida y comeólo el apoyo de su familia yde viviana, la que conocó laúsqueda, le han permitidovolver a cocinarlas. casisiempre las acompaña.cocinar para volver a vivir,desolacón.la realidad de estas familiases la de miles de todo éxico.hay ás de 126,000 personaspero la cifra de los que faltanpodía ser mucho mayor.aunque el presidente ópezobradordio la orden ás bien dedepurar el padón de nombres delos que faltan,porque seúnél, hasta algunode los que trabajaban en lacomisón de úsqueda de sugobierno estaban en su contra.>> la mala fe de nuestrosadversarios que quisieronengañar diciendode que haían ás desaparecidosy que coinciía con nuestrogobierno.>> cuando dice que losdesaparecidos son menos,siento que me agarran a manuely lo entierran vivo.jessica: mientras en salamanca,con este panorama en contra,estas mujeres se han encontradoalgunas vivas. ella sigueluchando, siempre juntas.esta tarde, maía coció elplato favorito de su hijo.>> una salsa de bandera que esla de jitomate con cilantro ycebolla.y cueritos y totopos.jessica: y sus compañerasentienden por qé.>> muy sabroso. una botana paraecharnos una peícula.jessica: y con la cocina y lamesa llena, llegan las risas,junto con los recuerdos.>>él iba a comprar unasfritangas, y era para acercarsea í.cada que veo un puesto, meacuerdo de ómo se aceróconmigo.jessica: luego del segundotiempo con el platillo de cali,la salsa y papas que lecocinaba a su maá y su hermanaantes de que se lo llevaran.una receta que nunca haíahecho y ahora le pone elingrediente secreto de su hijo,jugo de piña.las salsa y las salchipapasahora son su fuerza.>>él usaba esa salsa.jessica: asi, entre bocados ycompía, estas mujeres seenfrentan a todo. y esperandoque su recetario de la memoria