Pastas caseras

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Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 7 oz de harina 0000
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En la mesa de trabajo coloca la harina y forma un volcán en el centro para agregar los 2 huevos, el aceite de oliva y la pizca de sal. Con tus dedos o con un tenedor, rompe los huevos y mezcla todos los ingredientes líquidos. Una vez los tengas, empieza a mezclar poco a poco la harina con los ingredientes.
2. Cuando la masa empiece a tomar consistencia, empieza a amasar hasta obtener una masa que no se pegue en tus manos o en la mesa de trabajo. Forma una bola lisa y cubre con papel film. Deja reposar durante 30 minutos.
3. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo y coloca la masa en el centro. Con ayuda de un palo estira hacia adelante y hacia atrás, gira la masa y repite hasta lograr una masa muy delgada.
4. Para cortar la pasta en tagliatelle, dobla la masa de los extremos hacia adentro con pequeños pliegues, repite hasta que se encuentren en el centro ambos extremos, Dobla hasta que quede un extremo arriba de otro. Corta con un cuchillo cortes de 1⁄4 pulgada.
5. Para cortar la pasta en corbatines, corta los bordes dejando líneas rectas alrededor. Corta tiras con la parte rizada del cortador de aproximadamente 3 dedos y corta los cuadros con la parte lisa del cortador del mismo tamaño.
6. Para darles forma, toma un cuadro de masa, haz presión con los dedos plegando la masa hacia el centro. Presiona con fuerza, pero con cuidado para sellar. Déjalos secar durante 1 hora antes de cocinarlos para que no pierdan la forma.