Ensalada de camarón, elote y haba con aderezo de mostaza

Esta receta súper nutrititva te hará volver a amar las ensaladas en menos tiempo de lo que crees. La ensalada de camarón con elote y haba es rápida de preparar. Es una mezcla deliciosa y nutritiva, ideal para una comida ligera o un platillo principal equilibrado. Te decimos cómo prepararla.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
450 gramos de camarones, limpios
1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite vegetal
1 chile jalapeño, picado (opcional)
2 cebollas cambray, rebanadas
1 pimiento rojo, picado
2 tazas de elote fresco
2 tazas de habas verdes, frescas y pequeñas
1 calabacita, cortada en cubitos
Sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 echalote, picado
1 diente de ajo, picado
¼ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de estragón fresco (lo encuentras en la sección de sleeves de hierbas frescas)
10 hojas de albahaca, picadas