Ensalada fría de zanahoria, pepino y mango con aderezo de ajonjolí

Si estás buscando opciones más saludables para incluir en tus comidas, esta ensalada viral de zanahoria con pepino y mango en forma de fideos te encantará. Es muy fácil y rápida de preparar, además estarás añadiendo mucha vitamina A en tus alimentos. ¡Disfruta!

Necesitas:

1 zanahoria grande
1 pepino grande
1 mango pequeño maduro
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de ajonjolí
Sal en escamas al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Cilantro picado para decorar

Instrucciones:

1. Comenzaremos por el aderezo. Mezcla el ajonjolí, el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Añade sal y pimienta al gusto. Emulsiona y reserva.
2. Con un pelador saca tiras largas de zanahoria y pepino. Corta el mango en láminas. Coloca todo en una ensaladera.
3. Añade el aderezo y decora con cilantro picado.