Pabellón Criollo

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Ropa vieja, un guiso tradicional cubano

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• 2 libras de falda de res
• 1 cebolla, en trozos grandes
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cubo de caldo de res
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 8 oz de caldillo de tomate
• 1/2 cucharadita de oregano
• 2 tazas de arroz cocidos
• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 1 plátano maduro frito

Preparación:

1. En una olla con agua cocina a fuego lento la carne con la cebolla y el caldo durante 1 hora o hasta que la carne esté suave. Retira del fuego, deja enfriar y reserva 1 taza del caldo.
2. Retira la carne del caldo y desmecha con dos tenedores y reserva.
3. Licua el ajo, el pimiento rojo y la cebolla picada.
4. Caliente el aceite en una sartén y agrega la carne, luego la mezlca licuada de pimiento, seguida del caldillo de tomate, el orégano y sazona.
5. Cuando la mezcla suelte un hervor baja el calor y cocina durante 20 minutos más.
6. Sirve con arroz, tajadas de plátano y frijoles negros.