Receta para una deliciosa rosca de reyes casera y esponjosa

Descubre cómo preparar en casa esta deliciosa y tradicional corona dulce, perfecta para celebrar el Día de Reyes. Sigue paso a paso la elaboración de este pan y conoce el secreto para una rosca casera suave y esponjosa. ¡Es tu turno de prender a cocinar este icónico postre!

Necesitarás:

Masa:
20 grs de levadura
60 ml de leche tibia
500 grs de harina (4 tazas)
90 grs de azúcar (1/3 taza)
6 grs de sal
Ralladura de limón y naranja
1 cucharadita de canela en polvo
250 ml de huevo batido, temperatura ambiente
40 grs de azúcar
150 grs de mantequilla

Costra de azúcar:
150 grs de mantequilla, a temperatura ambiente
150 grs de azúcar glass
450 grs de harina
20 ml de vainilla
1 huevo

Decoración:
Higo en almíbar
Cereza
Ate, verde y rojo
Nueces y almendras

Preparación:
Comienza hidratando la levadura añadiendo leche. Después toma un tazón grande y mezcla la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y una pizca de canela.

Forma un hueco al centro y agrega el huevo, mezcla con la mano, y añade la levadura y el azúcar, amasa; finalmente incorpora la mantequilla. Amasa por 20 minutos, deja fermentar en un tazón engrasado y tapado hasta triplicar su volumen.

Sigue mezclando los ingredientes de la costra de azúcar, aplana con rodillo y porciona. Finalmente dar forma, decorar, fermentar hasta que duplique el volumen, barnizar con huevo (y leche), hornea a 170°C por 20 a 30 minutos.