Pescado en hojas de plátano al achiote

Tiempo de preparación: Marinar por 2 horas.

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco
• Jugo de 4 naranjas
• 1 barra de achiote disuelta en ¼ de taza de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de plátano
• ¼ de cebolla morada, fileteada
• 2 chiles habaneros, fileteados

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375ºF.
2. En un tazón, mezcla los filetes de pescado, el jugo de naranja, el achiote, y sal y pimienta al gusto. Marina por 2 horas.
3. Corta las hojas de plátano a un tamaño que alcance para envolver el pescado.
4. Coloca un filete de pescado al centro de la hoja. Añade las rodajas de cebolla y habanero y el marinado encima y cierra la hoja. Repite hasta terminar los pescados.
5. Coloca en un refractario y hornea por 30 minutos.
6. Retira del horno y sirve de inmediato con arroz blanco.

Tip Delicioso:
El axiote lo puedes conseguir en super mercados latinos, también es conocido como axiote, anatto o bija.